自貢網(wǎng)記者 周嘉 宋姿熠

麻辣鮮香

清脆爽口

是兒時(shí)記憶

也是“網(wǎng)紅”美食

它就是——成佳大頭菜

“絲絲憶童年，脆香兒時(shí)味，手撕大頭菜是不是你兒時(shí)的記憶？如果是趕緊來(lái)我直播間……”10月27日晚上，貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)自然香大頭菜加工廠的經(jīng)理王睿對(duì)著手機(jī)，向全國(guó)各地?cái)?shù)萬(wàn)名網(wǎng)友直播“信寬”牌手撕大頭菜。

直播間里，王睿將大頭菜切成“花”朵，加上辣椒等佐料，看起來(lái)麻辣嫩脆鮮、“自貢味”十足。不斷有網(wǎng)友點(diǎn)贊和下單：“看著都餓了，想吃?！薄百I(mǎi)了！就喜歡這種自貢味道！”……

成佳鎮(zhèn)種植大頭菜的歷史可以追溯到300多年前。近年來(lái)，成佳鎮(zhèn)大力發(fā)展大頭菜產(chǎn)業(yè)，種植規(guī)模已達(dá)2萬(wàn)余畝、年產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸、年銷售產(chǎn)值近2億元。成佳大頭菜與“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列為四川四大名腌菜，同時(shí)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事熊四智列入川料輔料八珍，并認(rèn)為是四川的“珍奇、珍稀、珍貴、珍寶”。

值得一提的是，通過(guò)積極探索“農(nóng)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”銷售服務(wù)模式，2020年經(jīng)電商渠道共銷售成品大頭菜近2500噸、銷售額達(dá)5000萬(wàn)元以上，皮薄肉嫩、香脆爽口的成佳大頭菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，成為了“網(wǎng)紅”美食。

“成佳大頭菜采用獨(dú)特的風(fēng)干晾曬腌制技術(shù)，成就了極佳的品質(zhì)、鮮明的特色?！蓖躅＝榻B說(shuō)，自然香大頭菜加工廠生產(chǎn)的“信寬”牌大頭菜采用純天然綠色無(wú)公害生產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大頭菜為原料，以特色發(fā)酵腌制技術(shù)并結(jié)合現(xiàn)代高科技生產(chǎn)管理精制而成。主營(yíng)的“信寬”牌系列咸菜有：麻辣大頭菜、顆顆香大頭菜、好吃香大頭菜、龍須淡口菜、雪里紅燒白鹽菜等產(chǎn)品。

目前，成佳鎮(zhèn)正在申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的1.8萬(wàn)畝大頭菜無(wú)公害種植基地。在標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)上，還開(kāi)展了“成佳大頭菜”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品創(chuàng)建工作。下一步，大頭菜基地將擴(kuò)展到10萬(wàn)畝，通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合、全產(chǎn)業(yè)鏈利益分享，實(shí)現(xiàn)大頭菜產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、現(xiàn)代化管理、集群化發(fā)展轉(zhuǎn)變。同時(shí)，成佳鎮(zhèn)還正在規(guī)劃建設(shè)大頭菜產(chǎn)業(yè)園，將建設(shè)萬(wàn)米風(fēng)干長(zhǎng)廊、萬(wàn)壇發(fā)酵廠、萬(wàn)噸冷鏈發(fā)酵，爭(zhēng)創(chuàng)非物質(zhì)文化體驗(yàn)區(qū)，力爭(zhēng)將成佳大頭菜打造成為全國(guó)一流的大頭菜品牌。

編輯：王娉婷

責(zé)任編輯：馬莉莎