食在四川，味在自貢?！懊朗持钡臉s譽(yù)令自貢人為之自豪，更令無(wú)數(shù)到過(guò)自貢的人唇齒留香、念念不忘。
華商·國(guó)際城憑借不斷推陳出新的美食和就餐環(huán)境，成為我們款待各地朋友的“城市會(huì)客廳”，而融傳統(tǒng)魅力與時(shí)尚潮流于一體的華商·釜溪里，則被譽(yù)為民間餐飲的蝶變之地。不少自貢民間美食通過(guò)這一街區(qū)獨(dú)特的文商底蘊(yùn)加持，開(kāi)始邁向大雅之堂，錢(qián)少爺缽缽雞正是其中之一。
“以前一提到缽缽雞，很多人就會(huì)聯(lián)想到樂(lè)山，或者聯(lián)想到風(fēng)吹日曬的路邊攤。我們打造‘錢(qián)少爺缽缽雞’這個(gè)原創(chuàng)品牌，就是想告訴消費(fèi)者，我們自貢的缽缽雞也有特色和優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在‘缽缽雞’也已經(jīng)全面升級(jí)了！”富有闖勁的錢(qián)英俊是“錢(qián)少爺缽缽雞”的品牌創(chuàng)始人，雖然年輕，卻已從業(yè)8年了。從中餐，到蘸水菜，再到缽缽雞，他不斷學(xué)習(xí)、不斷嘗試、不斷改進(jìn)，如今把所有感悟都融入了“錢(qián)少爺缽缽雞”的打造和運(yùn)營(yíng)中。
如果要用一個(gè)詞來(lái)描述錢(qián)少爺缽缽雞餐飲店，那“似俗實(shí)雅”比較貼切。上下兩層、可容納近300人同時(shí)就餐的通透空間，精心挑選的桌椅和餐具，種類(lèi)齊全的菜品和酒水，還有聚焦在用餐區(qū)域的光源、可放女士手包的衛(wèi)生間，以及免費(fèi)提供的DIY紅茶……點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)讓每一個(gè)進(jìn)店的消費(fèi)者都心生好感。
餐飲店的立店之本當(dāng)然還是菜品。據(jù)悉，錢(qián)少爺缽缽雞的招牌菜都是現(xiàn)選現(xiàn)泡，湯料有特色，麻辣鮮香而不油膩。這也正是該店將缽缽雞與鹽幫菜結(jié)合的獨(dú)到之處。
“我本來(lái)打算把第一家‘錢(qián)少爺缽缽雞’開(kāi)在成都，但‘釜溪里’的規(guī)劃配套、建筑風(fēng)格和營(yíng)商服務(wù)打動(dòng)了我，既然家門(mén)口就有這樣好的街區(qū)，為什么要舍近求遠(yuǎn)呢？”錢(qián)英俊表示，“以人為本，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的更高需求”是錢(qián)少爺缽缽雞從自貢走向更廣闊天地的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而店外“錢(qián)少爺肥腸小火鍋上線(xiàn)”的橫幅也證明著這一點(diǎn)。
“唯有熱愛(ài)，能抵歲月漫長(zhǎng)?！币痪湫麄髡Z(yǔ)，折射出了錢(qián)英俊在餐飲事業(yè)上的初心與恒心。(陳器)
編輯：余鳳
責(zé)任編輯：張馳
編審：吳山冠
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