靠一道菜出名的酒樓
還曾吸引央視《味道》欄目的專注
這道風(fēng)吹排骨，到底有好巴適？
今天自貢網(wǎng)美食小分隊(duì)就帶您去嘗嘗
這是一道四川名菜。福臨門酒樓的郝清舜風(fēng)吹花椒排骨，好吃到能上央視《味道》欄目，足見它的優(yōu)秀。
郝清舜是福臨門酒樓的老板，曾做過(guò)二十幾年廚師的他，拿捏起這道菜，相當(dāng)精準(zhǔn)！原料從半扇豬排中，選取中間最肥厚的部分，用秘制的配方腌制。
最絕的，是風(fēng)干程度，不能過(guò)，排骨口感會(huì)柴；不能不夠，口感會(huì)“綿扎”。在兩者取之平衡，福臨門酒樓的風(fēng)吹排骨，既有臘排骨的香，又有鮮排骨的Q彈飽滿，咸淡適中，老少皆宜，可謂唇齒留香、回味無(wú)窮。?
福臨門酒樓
招牌藤椒魚
這道菜一端上桌，香味就撲鼻而來(lái)，讓小編不自覺(jué)地吞了好幾下口水。
酸菜、野山椒、小米辣和藤椒，混合著魚肉的鮮味，不需其它的調(diào)味，就能將麻、辣、鮮、香一網(wǎng)打盡。魚肉經(jīng)過(guò)處理，無(wú)刺，大快朵頤也可毫無(wú)顧忌。魚肉吃完，下面的粉絲已吸滿了鮮美的湯汁，再來(lái)上一碗，好吃到根本停不下來(lái)。
蘸水燙皮兔
這道涼菜為了保證觀感和口感，可謂煞費(fèi)苦心——兔肉去骨，用兔皮卷起來(lái)，再冷凍塑型，最后薄薄地切成片，因?yàn)橥闷ず芎玫劓i住了兔肉的水分，比起手撕兔稍顯柴板的口感，這道蘸水燙皮兔更加嫩滑、鮮美。
油煎葉兒粑
福臨門酒樓的油煎葉兒粑，絕對(duì)算一個(gè)特色。糯米外皮用油稍稍煎一下，能讓口感層次更加豐富。咬一口，酥脆的外皮合著浸滿油脂的餡兒，既有嚼勁又滿口留香。
鮮蝦蘆筍
這道菜好吃好看又養(yǎng)生，蘆筍清熱解毒、美容養(yǎng)顏，此外還有山藥、彩椒、蝦仁，鮮嫩的蘆筍和鮮蝦搭配，口味雖然清淡，但鮮上加鮮超級(jí)好吃。
店名：福臨門酒樓
地址：馬吃水中段富利大廈（鹽都花園小區(qū)旁）
訂餐電話：2628668?19950757196
編輯：冉華陽(yáng)
責(zé)任編輯：張馳
編審：喻佳
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