近日，四川省文化和旅游廳發(fā)布了《關(guān)于2023年四川省優(yōu)秀非遺工坊候選名單的公示》，千天百味貢醋非遺工坊成功入選，自貢市僅有兩家工坊上榜！可喜可賀！
千天百味貢醋非遺工坊，依托四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目—“自貢曬醋釀造技藝”生產(chǎn)曬醋產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷各地。
工坊從事非遺保護(hù)與傳承，非遺技藝培訓(xùn)與教學(xué)，非遺產(chǎn)品的創(chuàng)新、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售，是遠(yuǎn)近聞名的文化產(chǎn)業(yè)。
非遺文化，薪火傳承
走進(jìn)千天百味貢醋非遺工坊，看到的是這樣的場(chǎng)景：原料拌粬依靠工人原始鏟動(dòng)，裝料曬壇時(shí)工人們赤身在壇上錘壓，以及三萬余口陶壇在露天曬場(chǎng)整齊排列。
不管是揮汗如雨的勞作場(chǎng)景，還是酸香四溢的萬余醋壇，工坊內(nèi)，都呈現(xiàn)出一幅文化傳承與富民增收的徐徐畫卷。
工坊由世臻集團(tuán)董事長、千天百味創(chuàng)始人劉家臻和自貢曬醋釀造技藝第五代傳承人汪立秋領(lǐng)辦，已培養(yǎng)市縣級(jí)傳承人2名，專職從事項(xiàng)目保護(hù)工作5人，傳承人群體50余人。
工坊遵循古法釀曬、堅(jiān)持傳統(tǒng)勞作。經(jīng)6年發(fā)展，已建成120畝釀曬場(chǎng)地，曬醋3萬余壇，現(xiàn)有全國規(guī)模最大的天然曬場(chǎng)。
工坊依托百畝大曬場(chǎng)、曬醋展覽館、非遺課堂等，開展非遺曬醋研學(xué)、非遺技藝交流、非遺培訓(xùn)體驗(yàn)、曬醋名字征集比賽等線下線上活動(dòng)。
每年接待研學(xué)學(xué)生及游客超2萬人，在富順文廟、西湖，自貢燊海井、鹽業(yè)歷史博物館、方特恐龍王國等景區(qū)開展傳習(xí)活動(dòng)，有效推動(dòng)了自貢曬醋釀造技藝的傳承和傳播。
鄉(xiāng)村振興，工坊助力
2015年，全國工商聯(lián)、國務(wù)院扶貧辦、中國光彩會(huì)正式發(fā)起“萬企幫萬村”行動(dòng)。
當(dāng)時(shí)的馬安村還是遠(yuǎn)近聞名的省級(jí)貧困村，全村沒有一個(gè)成規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。千天百味創(chuàng)始人劉家臻擔(dān)任馬安村“名譽(yù)村長”，將曬醋產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目落地馬安村。
從2016年投入生產(chǎn)至今，千天百味貢醋非遺工坊提供穩(wěn)定就業(yè)崗位50余個(gè)，其中本地村民20余人，就業(yè)務(wù)工300余人次，年用臨工達(dá)1000人次以上，使貧困群眾變?yōu)椤?strong>產(chǎn)業(yè)工人”，實(shí)現(xiàn)“一人就業(yè)，全家脫貧”。
周邊村民在家門口就業(yè)，掙錢顧家“兩不誤”，穩(wěn)定的工作和生活激發(fā)著村民脫貧增收的信心和動(dòng)力。
如今，馬安村貧困家庭收入逐年增加，貧困人員逐年減少清零，先后入選“四川省四好村”、“四川省鄉(xiāng)村振興示范村”和“四川省級(jí)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村鎮(zhèn)”。
工坊還實(shí)施了“公司?+專合社”、“專合社+農(nóng)合”的技術(shù)合作協(xié)議，在富順縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展項(xiàng)目，利用村組和農(nóng)戶空余的院壩、屋頂，作為公司零散曬場(chǎng)，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。
千天百味貢醋非遺工坊【大事記】?
成立“千天百味貢醋助學(xué)基金”
榮獲“四川省省級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”
榮獲“助力鄉(xiāng)村振興市級(jí)示范單位”
榮獲“國際發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”金獎(jiǎng)
榮獲“2023中國特色旅游商品大賽”銅獎(jiǎng)
入選“首批自貢旅游名品名錄”
入選“四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄”
入選“自貢縣域經(jīng)濟(jì)“‘教學(xué)路線’”
入選“自貢市科普基地”
入選“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”
近年來，工坊在保護(hù)和傳承非遺文化的同時(shí)，帶動(dòng)就業(yè)、促農(nóng)增收、解決本地就業(yè)難題，有力促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻(xiàn)，把老百姓“斬窮根、奔小康”的夢(mèng)想變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。
活態(tài)傳承，守正創(chuàng)新
“自貢曬醋釀造技藝”以優(yōu)質(zhì)山泉水，優(yōu)選麩皮、大米，拌醅近百味藥食同源中草藥，經(jīng)大火蒸煮、恒溫發(fā)酵、日曬、陳釀四大工藝流程；淋醋、澄清、過濾、精調(diào)、滅菌、包裝等20余道繁復(fù)工序，歷時(shí)千日，方得一缸好醋。
技藝充分體現(xiàn)了富順千年古縣的歷史文化、農(nóng)耕文明、傳統(tǒng)手工技藝、新興科技萌芽以及百萬富順人世世代代的生活習(xí)俗，具有很高的歷史、文化、科學(xué)研究價(jià)值。
1.歷史價(jià)值：“千天百味貢醋非遺工坊”與“自貢曬醋釀造技藝”一脈相承，有著悠遠(yuǎn)的歷史和深厚的民間基礎(chǔ)，曬醋產(chǎn)品口味具有濃厚的川南風(fēng)格和鄉(xiāng)土氣息，體現(xiàn)了富順人民勤勞、勇敢、積極向上的生活態(tài)度。
2.使用價(jià)值：“自貢曬醋釀造技藝”是中國傳統(tǒng)食文化的重要組成部分，千天百味曬醋在繼承傳統(tǒng)秘方和傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，研發(fā)創(chuàng)新，新品種“口服醋”系列—火鍋醋、酒伴侶、解Yo等，適應(yīng)不同人群的需求，在為食品調(diào)味的同時(shí)，也調(diào)劑了人們的生活。
3.文化價(jià)值：“自貢曬醋釀造技藝”作為一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，其原料、工藝、產(chǎn)品都體現(xiàn)了“返璞歸真”、“食與自然”的思想觀念，可為民俗研究、民間文學(xué)研究和歷史、戲劇、美術(shù)的研究提供直觀的技藝和實(shí)物證據(jù)，并為進(jìn)一步傳承和發(fā)展提供了可資參考的形象資料。
千天百味貢醋非遺工坊以企業(yè)為依托，以產(chǎn)品為載體，有效實(shí)現(xiàn)了非遺保護(hù)傳承、文化旅游有機(jī)融合和文旅產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。未來，工坊將釋放更大的文化魅力和經(jīng)濟(jì)活力。
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唯時(shí)間·釀好醋
食而知味
吃的東西
入口才能分辨好壞
千天百味·貢醋
純糧釀造，酸香撲鼻
期待您的選購品嘗
「千天百味」富順直營店
地址：富順縣吉祥路世臻大廈·世臻和平飯店
電話：18882023888
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「千天百味」工廠直營店
地址：富順縣獅市鎮(zhèn)馬安村千天百味貢醋基地
電話：13990028369
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「千天百味」自貢直營店
地址：自貢市東興寺遠(yuǎn)達(dá)望江名城（當(dāng)街商鋪9-1-08）
電話：18990063246
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「自貢鹽業(yè)歷史博物館」
地址：自貢市自流井區(qū)解放路173號(hào)
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「自貢燊海井」
地址：自貢市大安區(qū)大安街289號(hào)
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「伊藤洋華堂」
建設(shè)路店：成都市成華區(qū)二環(huán)路東二段426號(hào)
錦華店 ：成都市錦江區(qū)二環(huán)路東五段29號(hào)
468綠地店：成都市錦江區(qū)喜樹街35號(hào)
溫江店：成都市溫江區(qū)寶東街
華府大道店：成都市雙流區(qū)華府大道一段
世豪廣場(chǎng)店：成都市武侯區(qū)天府二街999號(hào)
雙楠店：成都市武侯區(qū)逸都路6號(hào)
眉山店：四川省眉山市東坡區(qū)三蘇路55號(hào)
樂山店：四川省樂山市市中區(qū)鶴翔路8號(hào)
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富順北京聯(lián)華、圣輝超市；自貢鄰里優(yōu)選、北京聯(lián)華等500家商超均有售。
編輯：冉華陽
責(zé)任編輯：周馨鈺
編審：舒旭暉
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