【尋味鹽都?美食小鎮(zhèn)】峽谷里的美食誘惑 | 飛龍峽鎮(zhèn)“必嘗菜品”推薦 - 自貢網(wǎng)

自貢網(wǎng)記者胡倩黃亞飛王梓薇 ?易健名文/圖、視頻

“滋……”隨著一大勺滾燙的熱油淋下，一盤椒香麻辣的“東升雞”很快便被上了桌。

“鮮、香！有嚼勁！”夾了一塊雞肉送進嘴里品嘗，在自流井區(qū)飛龍峽鎮(zhèn)鄭老幺農(nóng)家樂吃午餐的游客程先生連連點頭。日前，他和家人在飛龍峽游玩后，特意來到這里品嘗農(nóng)家美食。

“東升雞”初創(chuàng)于清朝嘉慶年間，是當時居住在飛龍峽山上的鹽商寨主所喜愛的宴席主流招牌菜品。如今，“東升雞”作為地方特色美食品牌的飛龍峽系列“必嘗菜品”之一，引得眾多食客慕名而來。為了將品牌做優(yōu)做強，2023年，飛龍峽鎮(zhèn)舉辦了第一屆“東升雞”美食大賽，全鎮(zhèn)10支農(nóng)家樂、餐飲店、民宿的代表隊參與角逐。最終，鄭老幺農(nóng)家樂老板兼廚師鄭友才拔得頭籌。

近日，記者見到鄭友才的時候，他正在自家農(nóng)家樂的廚房中忙著制作一盤“東升雞”?！半u要選用5到7斤重的農(nóng)家散養(yǎng)土雞，用清水煮20分鐘左右至全熟，然后撈出晾干、手撕去骨備用。”鄭友才一邊介紹，一邊熟練地用一大把花椒和干辣椒熗了一鍋油，然后一股腦兒地淋到了已經(jīng)撕好的雞肉上，再迅速將紅油、小米辣、蒜末、雞精、味精、鹽，以及大蔥、木耳、焦脆的花生米混合拌勻?！耙欢ㄒ没ń泛透衫苯窡鸵诲仧嵊土苌??！编嵱巡藕翢o保留地向記者道出了這道美食制作的關(guān)鍵。

雨后天晴的夏日里，記者驅(qū)車沿著山間柏油公路在飛龍峽森林里穿行，一會兒攀爬在山頂，一會兒游弋在山谷，群山疊嶂、滿目蒼翠、空氣清新，讓車上的眾人心曠神怡。飛龍峽有“天然氧吧”“自貢后花園”的美譽，常年吸引眾多市民前來觀光、度假、養(yǎng)生，也催生了這里的美食產(chǎn)業(yè)和美食文化。

記者看到，在飛龍峽山間公路的兩旁，分布著各種招牌的農(nóng)家樂。這些農(nóng)家樂大部分是當?shù)卮迕窭米约曳课莞脑於?，外觀談不上“高大上”，不過散發(fā)著山間的質(zhì)樸氣息。農(nóng)家樂的菜品主打當?shù)赝良也?，其最大特點是“點殺”，老板可以根據(jù)顧客的需要，現(xiàn)殺現(xiàn)做雞、鴨、鵝、魚、羊、兔，保證了食材的新鮮；如果吃不完，顧客可以打包帶走。

在飛龍峽9道“必嘗菜品”中，除了“東升雞”以外，還有麻麻辣辣的酸菜魚片、炭火味十足的烤兔烤全羊、營養(yǎng)鮮美的羊肚菌燉雞、柏丫熏制的臘豬肉等，無不散發(fā)出小鎮(zhèn)美食的生態(tài)天然，看著就讓人味蕾膨脹、垂涎欲滴。

飛龍峽山里的農(nóng)家樂雖然經(jīng)營的菜品大體相同，但在制作上各有風味，所以都有自己相對固定的客戶。近日，居住在馬吃水的萬女士和她的同學來到位于紅巖村的李芳農(nóng)家樂搞活動。他們經(jīng)常到這里來聚會，比較偏愛這里包括“東升雞”在內(nèi)的“一雞五吃”，以及酸菜魚。萬女士還喜歡這里的泥鰍粑、桑葉包谷粑，說“吃起來就會想起在老家農(nóng)村無憂無慮的童年生活”。

飛龍峽鎮(zhèn)的美食文化，不僅是一種地方特色，更成為推動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要力量。

該鎮(zhèn)通過定期舉辦美食大賽和文化節(jié)，有效地將美食與鎮(zhèn)域經(jīng)濟、文化和旅游業(yè)相結(jié)合，充分利用城市近郊獨特自然資源，開發(fā)具有鄉(xiāng)村風情和地方特色的文旅項目，大力發(fā)展民宿露營等旅游產(chǎn)業(yè)，坐落在山間的“隱山居”“不晚”“頑皮營地”等民宿和露營地原生態(tài)而又不失精致，成為眾多市民游客選擇的網(wǎng)紅打卡地。

同時，該鎮(zhèn)成功搭建“峽谷里”文旅聯(lián)盟發(fā)展平臺，伴隨全市首個鄉(xiāng)鎮(zhèn)“掃碼暢游”智慧導(dǎo)圖上線應(yīng)用，推出飛龍峽必玩點位7個、必走線路1條、必嘗菜品9道。極具地方美食特色的宣傳片《峽里何事·尋味》獲全省“一縣一品”短視頻最佳人氣獎，網(wǎng)絡(luò)反響熱烈，推動“峽谷里”進入流量帶產(chǎn)量階段。

同時，該鎮(zhèn)還通過挖掘和利用美食文化資源，發(fā)展起了特色農(nóng)旅資源，使得地域特色農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前，飛龍峽鎮(zhèn)丁香村300畝黃桃基地的“丁小二”黃桃進入豐產(chǎn)期，今年預(yù)計產(chǎn)量4萬公斤左右，銷售額預(yù)計突破20萬元；500畝糧油產(chǎn)業(yè)園種植黃甜玉米、墨茄等高端生態(tài)蔬菜100余噸。該產(chǎn)業(yè)綜合帶動150名村民就地就業(yè)，實現(xiàn)人均年收入增長7000元左右，為鄉(xiāng)村振興提供了新的動力和方向。

編輯：張翠娜

責任編輯：鄭皓勻

編審：喻佳

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