自貢融媒記者 黃鴻 羅祥瑞 文/圖

當(dāng)天，成都大學(xué)和四川旅游學(xué)院研究生前往自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠開(kāi)啟為期15天的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，將圍繞“學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、實(shí)操、幫扶”四大核心板塊，全方位探索大頭菜領(lǐng)域科研方向、產(chǎn)品矩陣、獨(dú)特技藝、腌制工藝、生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制等領(lǐng)域，為食品科研專(zhuān)業(yè)構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)與知識(shí)框架，助力鄉(xiāng)村全面振興。

當(dāng)天，研究生們?cè)敿?xì)了解了大頭菜清洗分選、“鴛鴦”串聯(lián)、自然風(fēng)干、漂燙去澀、十字分切、碾料入壇、二輪翻缸、千日曬酵等工藝，聽(tīng)取了企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)狀況，表示將運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析大頭菜釀制微生物情況，通過(guò)科技力量尋求傳統(tǒng)工藝與市場(chǎng)需求的契合點(diǎn)，力爭(zhēng)將自貢大頭菜更好推向市場(chǎng)。

據(jù)了解，泰福作為大頭菜行業(yè)標(biāo)桿的食品加工與研發(fā)企業(yè)，一直致力于推動(dòng)大頭菜行業(yè)的創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展。成都大學(xué)與四川旅游學(xué)院作為西南地區(qū)高等教育的重要力量，擁有雄厚的科研實(shí)力與豐富的人才資源。前期，泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠與兩所高校建立了穩(wěn)固的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，科研團(tuán)隊(duì)根據(jù)企業(yè)需求開(kāi)展科技攻關(guān)，定期溝通交流，已聯(lián)合發(fā)表高水平論文十余篇。

編輯：鄭鑫玉

責(zé)任編輯：張翠娜

編審：舒旭暉