相比于年輕人，多數(shù)老年人的腸胃更為脆弱，在飲食上需要更注意營養(yǎng)的搭配以遠(yuǎn)離疾病、保障腸胃健康，讓生命更有活力。
今年7月，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)發(fā)布了2024中國老年人平衡膳食寶塔。這是繼2010版、2016版之后發(fā)布的第三版中國老年人平衡膳食寶塔，更加緊密地貼合了當(dāng)前老年人的飲食需求，對解決當(dāng)前老年人面臨的飲食問題具有更強(qiáng)的針對性和指導(dǎo)意義。
自貢市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師王曉玲指出，我國居民的膳食營養(yǎng)變化趨勢，體現(xiàn)在主食攝入量下降，尤其是全谷類食物攝入不足更加明顯；蔬菜水果攝入不足依然存在；動(dòng)物性食物中，魚禽奶類依然攝入不充足，而以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)快速增加；烹調(diào)油、鹽攝入上升幅度雖然有所減緩，但攝入量依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦量范圍。根據(jù)以上居民膳食營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)反映的主要問題，結(jié)合老年人的能量攝入和能量需要量水平，老年人平衡膳食寶塔按照1600～2400kcal/d設(shè)計(jì)。寶塔的食物推薦量，表明了老年人在不同能量需要水平時(shí)，一段時(shí)間內(nèi)每人每天各類食物攝入量的建議值范圍。
雜糧雜豆要占到谷類的1/3，薯類比如紅薯、馬鈴薯、紫薯等可以作為老年人的主食。
應(yīng)努力做到餐餐有蔬菜，多攝入葉菜類、十字花科及菌藻類蔬菜，其中深色蔬菜占1/2。天天有水果，每種吃的量少一些，品種多一些。鼓勵(lì)攝入充足的動(dòng)物性食物，多選擇肉質(zhì)細(xì)軟、易咀嚼消化的肉制品，少刺或無刺的水產(chǎn)品。每天保證1個(gè)雞蛋，每周至少吃兩次水產(chǎn)品，總量達(dá)到300—500克；每周攝入禽畜肉300—500克。
不同奶類及奶制品如條件允許可以換著吃，每天宜攝入相當(dāng)于300—500克液體奶的量。大豆類發(fā)酵或非發(fā)酵制品老年人可做多樣選擇。堅(jiān)果每周攝入70克左右。
推薦老年人每天烹調(diào)油攝入不超過25—30克，鹽＜5克。
對于飲水，強(qiáng)調(diào)在溫和氣候條件下，老年人每天飲水適宜攝入量為1500—1700毫升。在高溫或高強(qiáng)度身體活動(dòng)的情況下，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。
新版膳食寶塔推薦包括太極拳、啞鈴、跑步、帶孩子散步等多種形式身體活動(dòng)，鼓勵(lì)老年人積極進(jìn)行身體活動(dòng)，推薦65—79歲老年人每周進(jìn)行150—300分鐘中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，如達(dá)不到應(yīng)盡可能地增加各種力所能及的身體活動(dòng)，并在有氧運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上重視肌肉力量練習(xí)和平衡運(yùn)動(dòng)。
新版膳食寶塔還將《中國居民膳食指南2022版》中的65—79歲老人4條核心推薦和80歲及以上老人的6條核心推薦共同放置于寶塔底部：
65-79歲老年人核心推薦。食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品。
鼓勵(lì)共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味。積極戶外運(yùn)動(dòng)，延緩肌肉衰減，保持適宜體重。定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。
80歲及以上老年人核心推薦。食物多樣，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食。選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營養(yǎng)素密度高的食物。多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果。關(guān)注體重丟失，定期營養(yǎng)篩查評估，預(yù)防營養(yǎng)不良。適時(shí)合理補(bǔ)充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。堅(jiān)持健身與益智活動(dòng)，促進(jìn)身心健康。（曹嘉玲）
編輯：金艷
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：喻佳
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