自貢融媒記者 卜一珊

驗(yàn)收、選料、清洗、腌制、瀝水、鹵制……11月26日，在西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)園的四川輕化工大學(xué)預(yù)制菜研發(fā)中試基地內(nèi)，在經(jīng)過(guò)15項(xiàng)流程過(guò)后，一包香辣美味的自貢冷吃兔預(yù)制菜便誕生了。這意味著該預(yù)制菜研發(fā)中試基地正式建成投用，將推動(dòng)自貢鹽幫菜預(yù)制菜以及全省預(yù)制川菜向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、智能化、規(guī)?；较蜻~進(jìn)。

2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫入中央一號(hào)文件，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)重要風(fēng)口機(jī)遇期。自貢市搶抓機(jī)遇，立足自身優(yōu)勢(shì)特色，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步邁進(jìn)。去年5月，四川輕化工大學(xué)與自貢市政府聯(lián)合共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，這也是我省首個(gè)校地共建的高校預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院。今年1月，四川輕化工大學(xué)與沿灘區(qū)人民政府簽約共建預(yù)制菜研發(fā)中試基地。

據(jù)悉，該中試基地位于沿灘區(qū)的自貢食品產(chǎn)業(yè)園，總面積近3000平方米，將依托四川輕化工大學(xué)的雄厚科研力量，立足于打造預(yù)制菜中試公共服務(wù)平臺(tái)和專業(yè)化中試平臺(tái)，建設(shè)“預(yù)制菜研發(fā)中心”這一產(chǎn)業(yè)孵化器，并創(chuàng)建省級(jí)預(yù)制川菜創(chuàng)新平臺(tái)。

中試基地的建成，將成為預(yù)制菜項(xiàng)目孵化平臺(tái)，通過(guò)提供資金、技術(shù)、市場(chǎng)等支持，吸引更多的創(chuàng)新項(xiàng)目落地生根。同時(shí)，基地還將建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、各類創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和交流活動(dòng)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才保障，并全方位提供科研轉(zhuǎn)化實(shí)踐平臺(tái)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化和科技賦能，帶動(dòng)傳統(tǒng)食品加工企業(yè)向智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展，推動(dòng)地方食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

當(dāng)天，四川輕化工大學(xué)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院與四川自貢鹽調(diào)調(diào)食品有限公司、芭夯食品開發(fā)有限公司、自貢市刀刀爽食品股份有限公司、自貢師專食品有限公司、四川程家橋餐飲有限公司、四川新志生物科技有限公司分別簽署了預(yù)制菜研發(fā)合作協(xié)議，將整合各方資源，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動(dòng)預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)。

編輯：張文瀚

責(zé)任編輯：歐陽(yáng)宏梅

編審：吳山冠