每逢冬季，人們?yōu)榱说钟?，?duì)肉類(lèi)食品的攝入量會(huì)增多。其中，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪低且價(jià)格適中的羊肉成了人們的“心頭好”，涮羊肉、燉羊蝎子、烤羊排等美味深受人們的喜愛(ài)。
那么，羊肉如何搭配營(yíng)養(yǎng)功效最好？又有哪些搭配禁忌呢？
《本草綱目》中記載，羊肉性溫、味甘，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，對(duì)腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人有好處。尤其是對(duì)于手腳冰涼、氣血循環(huán)不佳的女性朋友來(lái)說(shuō)，有非常好的調(diào)理作用。因此在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，羊肉是冬季滋補(bǔ)佳品。
羊肉有三個(gè)“好搭檔”
羊肉+白蘿卜：降燥解膩
白蘿卜性涼，入肺、胃經(jīng)，具有下氣消食，除痰潤(rùn)肺，解毒生津的功效。白蘿卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥熱和油膩，不僅有助于消化，還可避免“上火”。
羊肉+山藥：健脾補(bǔ)腎
這個(gè)搭配非常適合脾胃不好的朋友?！侗静菥V目》中記載：山藥性平、味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，有益腎氣，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。將山藥與羊肉搭配，不僅可以健脾胃，還能滋補(bǔ)腎氣。
羊肉+海帶：增強(qiáng)免疫力
海帶性寒，入肝、胃、腎、肺經(jīng)，具有消痰，軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，除含碘高之外，還含有粗纖維、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、鈣、鐵以及維生素B1等。兩者一起食用可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
如何健康吃羊肉
羊肉性溫，適合體質(zhì)虛寒的人在秋冬季食用。但體質(zhì)偏熱的人，吃了羊肉就會(huì)“上火”，臉上起痤瘡，嗓子腫痛，流鼻血。這時(shí)就不能再在羊肉里面加辛溫?zé)嵝缘恼{(diào)料，而是應(yīng)該搭配一些涼性或甘平性的蔬菜。
比如，大家可以用綠豆芽替代蔥白炒羊肉，或者用西葫蘆燉羊肉，以平衡羊肉的溫燥。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
吃羊肉時(shí)也可以搭配豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。
盡管羊肉相對(duì)好消化，但是過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致積食，對(duì)健康不利，因此大家要注意適量食用。
在吃涮羊肉時(shí)可以點(diǎn)盤(pán)大白菜或者白蘿卜片，搭配著吃，以減輕油膩。
另外，涮羊肉時(shí)，羊肉要新鮮，切片要薄，等肉熟透再吃，注意不混用接觸生、熟羊肉的餐具。
羊肉搭配禁忌
不宜與醋同食：羊肉大熱，醋性溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。
不宜與茶同食：吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易使腸胃的蠕動(dòng)減弱。
不宜與南瓜、板栗同食：羊肉與南瓜、板栗都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。
不宜與西瓜同食：一起食用不僅會(huì)減弱羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃健康，可能引發(fā)腹瀉。
編輯：劉汶林
責(zé)任編輯：彭彥彰
編審：喻佳
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