冬至將至，對不少市民來說，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，便是舌尖上的 “第一暖”。而威遠，把美食愛好與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)完美融合，打造了聞名全國的“威遠羊肉湯”品牌。
12月18日上午9點，內(nèi)江市威遠縣的山王唐記正宗羊肉湯館內(nèi)，煮著羊肉的湯鍋熱氣騰騰，鮮香四溢；爆炒羊肝、粉蒸羊肉、蒸羊肉餃子等地道的威遠味道在食客們的談笑間綻放出美味。店長唐曉泉介紹，他們?yōu)榱擞佣恋絹?，提前準備了充足的食材，確保每一位顧客都能品嘗到正宗、美味的羊肉湯。
“我們祖輩就在放羊，我十多歲便開始學習熬羊肉湯了?！碧茣匀榻B，“我們店已經(jīng)開了40多年，一直以來都以選材講究、制作精細受到顧客青睞。我們的羊肉湯選用優(yōu)質(zhì)的羊肉和新鮮的羊骨熬制而成，湯色濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚?！?/p>
店里師傅手法嫻熟，現(xiàn)切羊肉，肉片薄，紋理清晰，下鍋一涮，轉(zhuǎn)瞬即熟。不多時，一盆香氣四溢的羊肉湯便端上了桌，奶白的湯汁上撒著翠綠的蔥花，熱氣騰騰，讓人未動筷便先暖了身心。
唐曉泉說：“吃威遠羊肉湯，食客都根據(jù)個人的喜好搭配蘸料，所以我們蘸料準備得比較齊全，有香菜、小蔥、胡辣椒面，以及威遠羊肉湯蘸料的‘靈魂’小米辣，還有蒜蓉和花椒面?！?/p>
家住金城路的張翼是山王唐記正宗羊肉湯館的老顧客，“黑山羊是威遠獨有的，熬湯的方式也和外面不一樣，吃起來很鮮很香，冬天吃著很暖胃?！睆堃碚f。
威遠黑山羊有何獨特之處？記者來到威遠黑山羊全產(chǎn)農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園區(qū)探索其中的奧秘。威遠黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園項目位于內(nèi)江市威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)黃泥村，分為養(yǎng)殖育種基地和屠宰冷鏈區(qū)，養(yǎng)殖育種基地占地288畝，屠宰冷鏈區(qū)計劃位于鎮(zhèn)西食品發(fā)展區(qū)，占地約30畝。其中，養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)總面積49175㎡，分為三區(qū)三中心6個部分。
在基地的養(yǎng)殖示范舍內(nèi)，一個非常獨特的設(shè)備引起了記者的好奇?！斑@個是我們的產(chǎn)欄，它里面包含了保溫燈以及電熱板。在母羊分娩前20天，我們把母羊趕到這個圈舍里進行待產(chǎn)，母羊分娩之后，可以給小羊進行有效的保溫，提高羔羊的存活率?！被刎撠熑俗T永乾說。
作為羊肉湯原材料之一，威遠黑山羊具有繁殖率高、適應(yīng)性強、肉嫩膻味輕等特點，是非常優(yōu)質(zhì)的黑山羊品種。據(jù)介紹，去年10月，威遠黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會成立，會員已達100余戶，通過這個基地向會員輻射，規(guī)范養(yǎng)殖行為，互通養(yǎng)殖信息，有效實現(xiàn)黑山羊養(yǎng)殖的標準化、規(guī)模化。據(jù)不完全統(tǒng)計，威遠全縣平均年餐飲消費黑山羊20萬頭，與出欄量基本持平。
譚永乾說：“我們目前已與一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)達成了合作意向。預(yù)計2025年可實現(xiàn)滿負荷生產(chǎn)。達產(chǎn)后，我們基地每年可提供36000只優(yōu)質(zhì)黑山羊，持續(xù)擦亮“威遠黑山羊”品牌，助力威遠黑山羊走出四川走向全國?！?/p>
代代匠心傳承，威遠羊肉湯在歲月里沉淀升華，破繭成蝶，如今已然成為威遠美食文化的亮眼標簽，持續(xù)拉動旅游熱潮，帶旺一方經(jīng)濟。一碗羊肉湯，給威遠這座城增添了活力與風情。
編輯：金艷
責任編輯：冉華陽
編審：舒旭暉
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